Угол заточки ножей: фото и видео
Угол заточки ножей - это угол, под которым заточен клинок ножа. Правильный угол заточки влияет на остроту и долговечность ножа. Обычно для кухонных ножей рекомендуется угол заточки около 15-20 градусов, в то время как для ножей для резки мяса или рыбы может быть более узким уголом, около 12-15 градусов. Угол заточки также зависит от типа стали, из которой изготовлен нож, и его предполагаемого использования.
Вопросы по теме
35 градусов. Для тех, кто пользуются в основном одним ножом в домашних условиях во время различных кухонных работ (и резки мяса, и чистки овощей, и разделывания рыбы), обоснованным выбором будет решение выбрать универсальный угол. Самый подходящий угол для кухонных ножей — 30-35 градусов.
От 10° до 20° - деликатные задачи по достаточно мягкому материалу, требующие легкости работы: шинковка овощей, работа с филейной частью и пр. От 20° до 25° - поварские ножи различного профиля. От 22° до 30° - охотничьи, походные и туристические ножи. От 25° до 40° - ножи разделочные и для тяжелых работ.
Все виды ножниц, кроме парикмахерских, должны иметь угол заточки в 70°, допускаемое отклонение составляет не более 10° в каждую из сторон. Парикмахерские затачиваются под углом в 40° и могут иметь отклонение от +5 до -10°. Для раскрытия ножниц должно требоваться минимум человеческих усилий.
Расположите лезвие у верхнего конца мусата под углом примерно 20º между лезвием и мусатом. Проведите лезвием вниз по мусату, описывая небольшую дугу. Убедитесь, что лезвие полностью обработано от кончика до шейки. Повторите процесс с другой стороны мусата, чтобы заточить лезвие с обеих сторон.
Тесаки, топорики и ножи для овощей — 30−35°. Топоры для разделки — 40−45°. Ножи столовые — 55−60°. Ножницы парикмахерские — 45−55°.
Держатель угла заточки для ножей, SKATA - купить в иллюстрации
Как выставить угол заточки ножа? Какой угол заточки ножей идеальный?
Держатель угла заточки для ножей, SKATA купить в интернет-магазине фотоснимки
Видео
Как выбрать угол заточки для ножа?
30, 40 или 50. Какой угол заточки ножа выбрать?
как правильно выставить угол заточки ножа
Заточка самого обычного кухонного ножа Tramontina за 200 рублей Профиль К-03
Руслан Опекаев
я увлечённый геймер и автор этого сайта. Здесь я делюсь свежими новостями из мира компьютерных игр, обзорами новинок и полезными советами для игроков. Понимаю, как важно быть в курсе трендов и находить игры, которые действительно затянут, поэтому стараюсь делать контент полезным и интересным.
